Специалист из Барнаула рассказала о безопасной порции шашлыка

С наступлением лета и сезона пикников многие задумываются о том, сколько шашлыка можно съесть без ущерба для здоровья. Барнаульский диетолог Наталья Карелова из центра «Территория здоровья» дала свои рекомендации.

Она отметила, что «безопасной» порции не существует, так как всё зависит от индивидуальных особенностей организма, состояния здоровья, вида мяса и способа маринования. Для большинства здоровых людей допустимой считается порция от 100 до 300 граммов.

«Если у человека чувствительный желудочно-кишечный тракт, лучше ограничиться минимальной порцией в 100 граммов. Также стоит учитывать жирность мяса: чем оно жирнее, тем меньше должна быть порция. Наиболее предпочтительными и безопасными вариантами являются нежирные виды мяса, такие как курица, индейка, кролик, а также рыба», — уточнила специалист.

Чтобы сделать шашлык полезнее, диетолог советует есть его со свежими овощами: болгарским перцем, огурцами, помидорами, редисом и зеленью. Обилие кинзы, укропа, петрушки и базилика помогает организму расщеплять жиры благодаря антиоксидантам. Из напитков лучше выбирать морсы, чай с лимоном и мятой или травяные отвары, а алкоголь стоит ограничить, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.

«Крайне важно хорошо прожаривать шашлык, но избегать обугливания. В подгоревших кусочках мяса могут образовываться канцерогены, повышающие риск развития онкологических заболеваний. При регулярном употреблении шашлыка важно следить за работой кишечника, чтобы предотвратить процессы гниения и сохранить полезную микрофлору», — пояснила эксперт.

Карелова обратила внимание, что детям до трех лет шашлык противопоказан из-за незрелости их пищеварительной системы. Также от этого блюда стоит отказаться людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью), подагрой, избыточным весом, ожирением и высоким уровнем холестерина. Этим категориям рекомендуется ограничивать потребление красного мяса и жирных продуктов.